Zingibéracées · Elettaria cardamomum
Cardamome verte
Kerala, Inde
Reine des épices indiennes, la cardamome est la troisième épice la plus chère au monde après le safran et la vanille. Ses gousses renferment de petites graines intensément parfumées aux notes florales, camphrées et citronnées.
cuisineinfusion
Fiche pratique
Origine
Kerala, Inde
Dosage recommandé
Cuisine : 2–6 gousses entières ou ½–1 c. à café de poudre. Infusion (chai) : 3–4 gousses concassées. Pas de limite établie en usage alimentaire courant.
Conservation
18 mois en gousses entières, 6 mois en poudre.
Propriétés documentées
Bienfaits
Digestive et carminative
Rafraîchit l'haleine
Antioxydante
Légèrement stimulante
En cuisine & santé
Usages
01Chai et café arabe
02Pâtisserie nordique
03Currys doux
04Riz biryani
05Desserts et glaces
Boutique
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