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Myrtacées · Syzygium aromaticum

Clou de girofle

Madagascar

Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier. C'est l'une des épices les plus puissantes en termes de concentration en antioxydants — son indice ORAC est l'un des plus élevés de tous les aliments connus.

santecuisine
Fiche pratique
Origine
Madagascar
Dosage recommandé
Cuisine : 1–3 clous entiers par plat ou infusion. Ne pas dépasser en usage prolongé (eugénol hépatotoxique à forte dose). Max étudié sans effet indésirable : 0,15 g d'eugénol/j.
Conservation
24 mois entier, 12 mois en poudre.
BienfaitsUsagesArticlesRecettes
Propriétés documentées

Bienfaits

Antibactérien et antiseptique puissant
Antioxydant exceptionnel
Analgésique local (dentaire)
Soutien digestif
En cuisine & santé

Usages

01Marinades et charcuteries
02Bouillons et pot-au-feu
03Pâtisserie (pain d'épices)
04Infusions antiseptiques
05Vins chauds et liqueurs
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