Lauracées · Cinnamomum verum
Cannelle de Ceylan
Sri Lanka
La vraie cannelle — Cinnamomum verum — vient du Sri Lanka. Elle se distingue de la cassia par sa douceur, sa complexité aromatique et sa teneur très faible en coumarine.
cuisinesante
Fiche pratique
Origine
Sri Lanka
Dosage recommandé
Cuisine : 1–2 g de poudre par jour. Infusion : ½ bâton dans 200 ml. Important : privilégier la cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) — la cassia contient de la coumarine, à limiter à 2 g/j.
Conservation
24 mois en bâtons, 12 mois en poudre.
Propriétés documentées
Bienfaits
Régulation de la glycémie (études préliminaires)
Antifongique naturel
Antioxydant
Propriétés antimicrobiennes
En cuisine & santé
Usages
01Pâtisserie et desserts
02Porridges et céréales
03Infusions et laits chauds
04Viandes mijotées (tajines)
05Mélanges d'épices (massalé)
Boutique
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