Iridacées · Crocus sativus
Safran
Taliouine, Maroc
Le safran est l'épice la plus chère au monde — il faut environ 150 000 fleurs pour obtenir 1 kg de filaments. Chaque fleur de crocus ne produit que 3 stigmates, récoltés à la main au lever du soleil, en octobre.
cuisinepremium
Fiche pratique
Origine
Taliouine, Maroc
Dosage recommandé
Cuisine : 0,1–0,5 g de filaments (5–10 filaments). Études sur la dépression légère : 30 mg d'extrait standardisé par jour. Ne pas dépasser 5 g/j (toxique à très haute dose).
Conservation
36 mois en filaments dans un endroit sec et sombre.
Propriétés documentées
Bienfaits
Études prometteuses sur la dépression légère à modérée
Antioxydant (crocine, safranal)
Anti-inflammatoire
Soutien de la mémoire
En cuisine & santé
Usages
01Paella et risotto
02Bouillabaisse
03Tajines royaux
04Desserts persans
05Infusions (anti-dépresseur naturel étudié)
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