Pipéracées · Piper nigrum
Poivre noir sauvage
Kerala, Inde
Le poivre noir contient de la pipérine — un alcaloïde qui augmente de 2000% l'absorption de la curcumine du curcuma. Essentiel à associer au curcuma pour bénéficier de ses effets.
cuisine
Fiche pratique
Origine
Kerala, Inde
Dosage recommandé
Cuisine : usage libre, assaisonnement quotidien sans restriction. Complément associé au curcuma : 5–20 mg de pipérine par prise pour maximiser l'absorption de la curcumine.
Conservation
24 mois entier, 3 mois moulu.
Propriétés documentées
Bienfaits
Augmente l'absorption de la curcumine (×2000)
Stimulant digestif
Propriétés antibactériennes
Expectorant naturel
En cuisine & santé
Usages
01Assaisonnement universel
02Associé au curcuma (synergique)
03Marinades
04Sauces et bouillons
05Fromages et charcuteries
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